오늘 매장 점수
78점
C
전일 대비 ▲ 5점
오늘의 매장 상태 (3점 체계)
온도 관리
3 / 3
정상
조리 시간
2 / 3
주의
오일 상태 (TPM)
2 / 3
주의
✓조리 시간을 조금 더 관리하면 점수가 올라갑니다!
오늘 이벤트
128건
정상 98.1% / 이상 1.9%
알림 현황
3건
위험 1 / 주의 2
NEW
신제품 출시!허니갈릭
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황금치킨
달콤함과 알싸함의 완벽한 조화!
온도 / TPM / 이벤트 추이 (오늘)
온도 (°C)
TPM (%)
이벤트
적정온도 구간
시간대별 점수 추이
요일별 평균 점수 (최근 4주)
점수 구성 비율 (오늘)
주요 알림
전체 알림 보기 ›고객 반응 NEW
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B
배달의민족
★ 4.8
327 리뷰
오늘 리뷰 +7 ▲
튀김기별 실시간 상태
튀김기 전체 관리 ›오일 사용 현황 (이번 달)
신유 사용량
1,240L
전일 대비 ▲ 12%
폐유 발생량
980L
전일 대비 ▼ 8%
오일 절감률
21%
절감 금액 ₩3,200,000
오일 사용 효율
79 %
전월 75%
오일 흐름
이번 달 누계신유 투입
1,240L
→
흡수·증발 손실
260L
→
폐유 회수
980L
→
회수율
79%
신유 투입 1,240L − 흡수·증발 손실 260L = 폐유 회수 980L · 회수율은 투입량 대비 실제 수거된 폐유 비율입니다.
매뉴얼 준수
항목별 준수 현황 및 미준수 유형 분석 · 운영 245개 매장
종합 준수율
—
목표 90%
목표 달성 매장
—
90% 이상
기준 미달 매장
—
80% 미만
이번 달 미준수
—
전월 대비 감소
항목별 준수율
가중 평균준수율 추이
최근 7일미준수 매장
| 순위 | 매장명 | 브랜드 | 준수율 | 주요 미준수 | 발생 | 추세 |
|---|
준수율은 매장 단위로 산출합니다. 개별 근무자 데이터는 근무자 관리 메뉴에서 확인할 수 있습니다.
미준수 유형 분석
이번 달 전사| 유형 | 발생 | 비중 | 집중 시간대 | 권장 조치 |
|---|
매장 현황
전 매장 목록 · 검색 및 필터
전체 매장
256개
운영 245 · 휴점 11
평균 준수율
—
운영 매장 기준
브랜드
4개
샘플치킨 98 · 샘플버거 86 · 샘플스낵 50
이번 달 신규
3개
센서 설치 완료
매장 목록
—개 표시| 매장명 | 브랜드 | 상태 | 준수율 | TPM | 신유(L) | 회수율 |
|---|
상위 15개만 표시합니다. 실제 운영 화면에서는 검색과 페이지 이동을 지원합니다.
근무자 관리
교육 대상 선별 및 이수 관리 · 개인 식별 정보 비공개
전체 근무자
1,842명
운영 245개 매장
평균 준수율
88.1%
근무 시간 기준
교육 미이수
24명
신규 입사자 포함
이번 달 교육 대상
67명
준수율 85% 미만
교육 대상 매장
근무자 준수율 낮은 순| 매장명 | 브랜드 | 근무자 | 평균 준수율 | 교육 대상 | 미이수 |
|---|
개인별 상세는 해당 매장의 근무자 현황 화면에서 사번 기준으로 확인합니다. 본사 화면에는 실명이 표시되지 않습니다.
교육 이수 현황
| 기본 조리 매뉴얼 교육 | 1,818 / 1,842 (98.7%) |
| 오일 교체 절차 교육 | 1,742 / 1,842 (94.6%) |
| FryData 사용 교육 | 1,655 / 1,842 (89.8%) |
| 이번 달 신규 이수 | 143 명 |
알림 센터
전 매장 미조치 알림 · 발생 순
미조치 알림
23건
위험 8 · 주의 15
평균 조치 시간
42분
목표 60분 이내
오늘 발생
87건
조치 완료 64건
24시간 초과
3건
즉시 확인 필요
미조치 목록
| 발생 | 등급 | 매장명 | 내용 | 담당 | 경과 |
|---|
기름·수거 관리
전 매장 오일 수급 및 폐유 수거 실적 · 2026년 8월
오일 수급 합계
kL은 1,000리터신유 투입
—
→
흡수·증발
—
→
폐유 회수
—
→
회수율
—
—
교체 임박
—개 매장TPM 상승 속도로 법정 한계 도달 시점을 역산합니다. 조리 중 연속 측정이 아니면 산출할 수 없는 지표입니다.
폐유 수거 실적
㈜제이코스 로보텍| 이번 달 수거 | — |
| 수거 완료 매장 | 238 / 245 |
| 미수거 매장 | 7 개 |
| 연간 환산 | — |
| ISCC 인증 대상 물량 | — |
브랜드별 오일 현황
| 브랜드 | 매장 | 신유(kL) | 폐유(kL) | 회수율 | 교체 임박 |
|---|
ESG 리포트
GRI 306 자원순환 · 전사 합계 · 지속가능경영보고서 제출용
폐기물 발생량
—
GRI 306-3
처분에서 전환
—
GRI 306-4
처분으로 향함
—
GRI 306-5
재활용 전환율
97.9%
전년 71.2%
Scope 3 Category 5
| 2025년 동기 (소각 중심) | — |
| 2026년 동기 (재활용 전환) | — |
| 인벤토리 감소분 | — |
공급업체 특정 방식 적용. 배출자 고유 인벤토리이므로 자사 성과로 공시 가능합니다.
브랜드별 자원순환
| 브랜드 | 발생(t) | 전환(t) | 전환율 |
|---|
!
회피배출 — 별도 기재 항목
회수된 폐유의 바이오연료 전환 기여분은 연 — tCO2e로 산정됩니다. 이 수치는 Scope 1·2·3 인벤토리에서 차감할 수 없으며, 감축목표 달성분으로도 계상할 수 없습니다. 보고서에는 별도 섹션으로 분리하고 '감축'이 아닌 '기여'로 표기하시기 바랍니다. GHG Protocol 및 SBTi 기준에 따른 요구사항입니다.
설정
준수율 가중치 및 브랜드 기준 관리 · 변경 시 전 매장 재계산
준수율 가중치
교체 주기 준수정해진 시점에 기름을 갈았는가
%유온 관리적정 온도 구간을 유지했는가
%조리 시간 준수산출 방식 검증 중 · 추정치
%합계는 100%여야 합니다. 변경하면 과거 데이터도 새 기준으로 재계산됩니다.
브랜드별 기준
| 브랜드 | 유온 하한 | 유온 상한 | TPM 한계 |
|---|---|---|---|
| 샘플치킨 | 168 °C | 172 °C | 25 % |
| 샘플버거 | 170 °C | 176 °C | 25 % |
| 샘플스낵 | 168 °C | 174 °C | 25 % |
| 기타 | 165 °C | 175 °C | 25 % |
브랜드마다 조리 매뉴얼이 달라 온도 기준이 다릅니다. TPM 한계 25%는 한국 식품위생법 기준이라 변경할 수 없습니다.
목표 및 알림 기준
준수율 목표추이 그래프의 기준선
%기준 미달 판정이 값 미만이면 개입 대상
%교육 대상 판정근무자 준수율 기준
%알림 조치 목표초과 시 24시간 초과로 집계
분권한 관리
본사 관리자전 매장 열람 · 사번 표시
브랜드 담당자담당 브랜드만 열람
슈퍼바이저담당 구역만 열람
가맹점주 실명 열람본사 계정에는 사번만 표시
개인정보보호법에 따라 본사 계정에서는 근무자 실명이 표시되지 않습니다. 이 설정은 변경할 수 없습니다.
본사 대시보드
전 매장 매뉴얼 준수 현황 · 운영 245개 · 2026년 8월
매뉴얼 준수율
—
목표 90%
기준 미달 매장
—
준수율 80% 미만
근무자 준수율
88.1%
교육 미이수 24명
미조치 알림
23건
위험 8 · 주의 15
교체 임박
—
24시간 내 TPM 24%
1층 · 매뉴얼 준수
항목별 준수율
가중 평균준수율 추이
최근 7일미준수 매장
준수율 낮은 순 · 개입 대상| 순위 | 매장명 | 브랜드 | 준수율 | 주요 미준수 | 발생 | 추세 |
|---|
준수율은 매장 단위로 산출합니다. 상세 분석은 매뉴얼 준수 메뉴에서 확인할 수 있습니다.
2층 · 근무자 관리
교육 현황
준수율 85% 미만이 교육 대상| 전체 근무자 | 1,842 명 |
| 교육 이수 | 1,818 명 (98.7%) |
| 교육 미이수 | 24 명 |
| 이번 달 교육 대상 | 67 명 |
브랜드별 현황
| 브랜드 | 매장 | 준수율 | 회수율 | 교체 임박 |
|---|
3층 · 기름 관리
오일 수급 합계
이번 달신유 투입
—
→
흡수·증발
—
→
폐유 회수
—
→
회수율
—
—
교체 임박
상위 4개전체 목록은 기름·수거 관리 메뉴에서 확인할 수 있습니다.
4층 · ESG
자원순환 합계
GRI 306 · 분기·연간 보고용| 폐기물 발생량 306-3 | — |
| 처분에서 전환 306-4 | — |
| 처분으로 향함 306-5 | — |
| 연간 UCO 환산 · ISCC 대상 | — |
| 재활용 전환율 | 97.9 % |
바이오연료 전환 기여분은 연 — tCO2e로 별도 산정되며, Scope 1·2·3에서 차감할 수 없습니다.
폐식용유 자원순환 실적
샘플치킨 강남역점 · 2026.01.01 – 2026.08.31 · GRI 306 (2020)
폐기물 발생량
7.21t
GRI 306-3
처분에서 전환
7.06t
GRI 306-4
처분으로 향함
0.15t
GRI 306-5
재활용 전환율
97.9%
전년 동기 71.2%
306-4 처분에서 전환된 폐기물
비유해 폐기물| 회수 방식 | 구분 | 중량 (t) |
|---|---|---|
| 재활용 — 바이오연료 원료 | 사업장 외 | 7.06 |
| 재사용 | 해당 없음 | 0.00 |
| 기타 회수 | 해당 없음 | 0.00 |
| 합계 | 7.06 |
306-4-d에 따라 사업장 내·외를 구분하여 기재. 폐식용유는 비유해 폐기물로 분류됩니다.
물질수지
GRI 301 연계| 신유 투입량 | 9,920 L |
| 조리 중 흡수·증발 손실 | 2,080 L |
| 폐유 회수량 | 7,840 L |
| 회수율 | 79.0 % |
밀도 0.92 kg/L 적용. SSO-2401 센서 실측 데이터 기반이며 추정치를 사용하지 않았습니다.
Scope 3 Category 5 변화
사업장 폐기물| 2025년 동기 (소각 처리 중심) | 1.94 tCO2e |
| 2026년 동기 (재활용 전환) | 0.41 tCO2e |
| 인벤토리 감소분 | −1.53 tCO2e |
GHG Protocol 공급업체 특정 방식 적용. 배출자 고유 인벤토리이므로 자사 성과로 공시 가능합니다.
추적성 확보 현황
GRI 306-2-b| 센서 실측 커버리지 | 튀김기 4대 / 4대 |
| 수거 이력 기록률 | 100.0 % |
| 수거 횟수 | 32 회 |
| 데이터 누락 건수 | 0 건 |
배출 시점부터 인도까지 전 구간 추적 가능. 제3자 위탁 폐기물에 대한 통제력 공시 항목에 대응합니다.
!
회피배출 — 별도 기재 항목
회수된 폐유의 바이오연료 전환에 따른 기여분은 19.2 tCO2e로 산정됩니다. 이 수치는 Scope 1·2·3 인벤토리에서 차감할 수 없으며, 감축목표 달성분으로도 계상할 수 없습니다. 보고서에는 별도 섹션으로 분리하고 '감축'이 아닌 '기여'로 표기하시기 바랍니다. GHG Protocol 및 SBTi 기준에 따른 요구사항입니다.
근무자 현황
주간 근무표 · 시간대별 배치 · 변경 시 즉시 저장
주간 근무표
2026.08.17 – 08.23칸을 눌러 근무자를 배정하세요. 주말 칸은 연한 노란색으로 표시됩니다. 배정된 근무표는 센서 이벤트와 자동으로 대조됩니다.
근무자 목록
이번 주| 이름 | 직위 | 주간 근무 | 담당 튀김기 |
|---|
시간대별 배치 현황
| 시간대 | 배정 | 비고 |
|---|
저녁 피크 시간대는 2명 이상 배치를 권장합니다. 튀김유 교체와 조리를 동시에 처리해야 합니다.
튀김기 현황
SSO-2401 전기화학식 센서 · 유조 내부 상시 설치 · 조리 중 연속 측정
호기별 상세
TPM 법정 한계 25%| 호기 | 상태 | 유온 | TPM | 누적 가동 | 최근 교체 | 다음 교체 예상 |
|---|
센서 연결 상태
| 모델 | SSO-2401 |
| 통신 방식 | RS-485 · Modbus RTU |
| 폴링 주기 | 5 초 |
| 마지막 응답 | 0 초 전 |
| 통신 오류 | 0 건 / 24시간 |
경쟁 제품은 필터 사이클 중에만 측정하는 점 데이터입니다. FryData는 조리 중에도 연속 측정합니다.
교체 이력
최근 5건| 일자 | 호기 | 교체 시 TPM | 사용 기간 |
|---|
기름 사용량 및 원가
가맹점 손익 기준 · 2026년 8월
오일 수급 현황
탱크 안 색이 채워진 높이가 실제 물량입니다. 두 탱크의 눈금은 1,500L로 같습니다.
신유 구매액
3,472천원
1,240 L · 2,800원/L
조기 폐기 방지
+512천원
183 L 절감
폐유 매각 수익
+817천원
980 L · 834원/L
월 순절감액
+1,329천원
도입 전 대비
월별 추이
최근 6개월| 월 | 신유 (L) | 폐유 (L) | 회수율 | 순절감 |
|---|---|---|---|---|
| 3월 | 1,418 | 1,004 | 70.8% | — |
| 4월 | 1,382 | 1,011 | 73.2% | +284 |
| 5월 | 1,341 | 998 | 74.4% | +562 |
| 6월 | 1,296 | 991 | 76.5% | +871 |
| 7월 | 1,268 | 986 | 77.8% | +1,104 |
| 8월 | 1,240 | 980 | 79.0% | +1,329 |
단위 천원. 도입 전 3월을 기준선으로 산정했습니다.
절감 원리
| 도입 전 평균 교체 TPM | 18.4 % |
| 도입 후 평균 교체 TPM | 23.6 % |
| 튀김유 수명 연장 | +2.1 일 |
| 연간 환산 절감액 | 15,948 천원 |
감으로 교체하면 아직 쓸 수 있는 기름을 버리게 됩니다. 법정 한계 25% 직전까지 안전하게 쓰는 것이 절감의 핵심입니다.
분석 리포트
체인 내 비교 및 운영 패턴 분석 · 최근 4주
체인 내 순위
17위
전국 1,384개 매장 중
평균 품질 점수
83.4
체인 평균 74.2
이벤트 발생률
1.4%
체인 평균 3.8%
개선 여지
저녁피크
18~20시 점수 하락
주차별 점수 추이
| 주차 | 평균 점수 | 최저 | 이벤트 |
|---|---|---|---|
| 7월 4주 | 78.2 | 61 | 142 |
| 8월 1주 | 80.6 | 66 | 128 |
| 8월 2주 | 82.1 | 69 | 119 |
| 8월 3주 | 83.4 | 71 | 108 |
시간대 패턴
점수 하락 구간| 시간대 | 평균 점수 | 주요 원인 |
|---|---|---|
| 11~13시 | 74 | 연속 투입에 따른 유온 하강 |
| 18~20시 | 66 | 피크 물량 · 교체 지연 |
| 21~23시 | 81 | 정상 |
저녁 피크 30분 전 예열 튀김기를 하나 더 가동하면 점수 개선이 예상됩니다.
알림 내역
최근 발생 순 · 조치 상태 포함
| 시각 | 등급 | 대상 | 내용 | 조치 |
|---|
이벤트 로그
센서 원시 기록 · 변조 불가 · 감사 및 인증 심사 대응용
수집 기록
최근 12건| 시각 | 코드 | 소스 | 메시지 |
|---|
모든 기록에 센서 ID와 타임스탬프가 함께 저장됩니다. 수기 장부와 달리 사후 수정이 불가능하며, ISCC 심사에서 요구하는 관리연속성 증빙으로 활용됩니다.
매장 설정
임계값 및 센서 등록 정보 · 변경 시 즉시 반영
TPM 임계값
주의 알림이 값을 넘으면 노란 알림이 발생합니다
%교체 권고교체를 준비해야 하는 시점
%법정 한계한국 식품위생법 기준. 변경 불가
%독일·프랑스·미국은 24%를 적용합니다. 해외 매장은 별도 설정이 필요합니다.
유온 범위
하한미만이면 튀김이 눅눅해지고 흡유량이 늘어납니다
°C상한초과하면 산패가 급격히 진행됩니다
°C이탈 지속 허용이 시간을 넘으면 알림
분센서 등록 정보
| 매장 코드 | GN-001 |
| 센서 시리얼 | SSO2401-GN001-01~03 |
| 게이트웨이 | Modbus RTU → MQTT |
| 펌웨어 | v2.4.1 |
| 설치일 | 2026.03.14 |
알림 수신
점주 휴대폰010-****-1234
슈퍼바이저담당 구역 관리자
본사 품질관리팀위험 등급만 발송
야간 알림23시~06시 발송 여부
FryData™ 데모 화면 · 표시된 브랜드명과 매장명은 모두 가상이며, 실재하는 기업과 무관합니다. 수치는 SSO-2401 전기화학식(전도도) 센서의 측정 로직을 반영한 시뮬레이션 데이터입니다. ㈜제이코스 로보텍